I Tartufi
I Tartufi sono funghi ipogei (sotterranei). Il tartufo è il corpo fruttifero che l'apparato vegetativo del fungo produce ogni anno per la propagazione della specie. Come gli altri funghi superiori sono formati dall'apparato vegetativo, detto "micelio" che ha la funzione di assorbimento delle sostanze nutritive e di formazione dei corpi fruttiferi e dall'apparato riproduttivo, detto "corpo fruttifero" o "carpoforo" che ha la funzione di formare le spore.
Territorio della provincia di Pisa: il prezioso tubero (Tartufo) nelle sue varietà:
Tartufo Bianco (Tuber Manatum Pico)
Tartufo Nero pregiato ( Tuber Melanosporum Vitt.)
Tartufo Moscato (Tuber brumale Var. Moscatum De Ferry)
Tartufo Scorzone (Tuber Aestivum Vitt.)
Tartufo Nero liscio (Tuber Macrosporum Vitt.)
Tartufo Nero (Tuber Brumale Vitt.)
Tartufo Marzuolo (Tuber Borchi Vitt.o Tuber Albidium Pico)
Tartufo Nero (Tuber Uncinatum Chatin)
Tartufo Mesenterico (Tuber Mesentericum Vitt.)
TARTUFO BIANCO (Tuber Magnatum Pico)
E' detto vorgalmente tartufo bianco, emana un forte profumo gradevole e matura da ottobre fino a dicembre.
Tartufo Nero pregiato ( Tuber Melanosporum Vitt.)
E' detto vorgalmente tartufo nero, a la scorza rugosa con verruche minute, poligonali e nere a maturazione emana un forte profumo gradevole e matura da metà Novembre a metà Marzo.
Tartufo bianchetto
Ma Tartufo non è soltanto gusto inimitabile: è anche mercato e cultura locale. Da 30 anni si tiene a San Miniato la Mostra Mercato Nazionale del Tartufo Bianco di San Miniato, che trasforma la Città, nell’intero mese di novembre, in un grande laboratorio del gusto a cielo aperto. Fanno da corona al Tartufo, esposto nella storica piazza del Duomo, posta ai piedi del colle della Rocca, i mercati delle altre piazze, dove i sapori tipici delle Colline Samminiatesi sono offerti insieme ai sapori e alle specialità delle altre Città del Gusto italiane.
Ma la Mostra Mercato Nazionale non è che l’acme di questa straordinaria offerta stagionale. Nel cuore della terra tartufigena, in mezzo ai boschi e alla campagna, feste più intime e nascoste anticipano in ottobre l’offerta nei piccoli paesi delle più antiche dinastie di tartufai: la Festa di Corazzano, ai piedi della Pieve romanica di San Giovanni Battista, la Festa di Balconevisi, l’antico borgo della famiglia fiorentina degli Strozzi, dove ogni contrada partecipa a un Palio corso da paperi. E nel marzo a Cigoli, la patria di Ludovico Cardi che contende al Correggio la palma del Manierismo, è possibile assaggiare il Tartufo Marzuolo.
Mostra Mercato Nazionale del tartufo Bianco delle Colline Sanminiatesi.
San Miniato centro Storico.
La XXXIII Mostra si svolgerà nei giorni 15/16 -22/23 - 29/30 del prossimo mese di novembre 2003
L'organizzazione della festa è a cura della Società San Miniato Promozione
Tel. o Fax 0571.418739 oppure 0571.42745
soc.cons@cittadisanminiato.it
www.cittadisanminiato.it
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