Degustazione Vini Cantina di Custoza
Merlot, Bianco di Custoza, Garganega, Custoza Doc Spumante Cuveè Radetky, Chiaretto di Bardolino, Val dei Molini Spumante Brut, Corolla Spumante Dolce al Q8 Al Punto Giusto,Campi Bisenzio(FI)
Venerdì 2 febbraio 2007, ore 17.30
Al Q8 Al Punto Giusto si è svolta la degustazione di Vini Cantina di Custoza.
Bar Ristorante e Pizzeria è gestito molto professionalmente e superbamente: rappresenta l'occasione quindi per una sosta molto piacevole e confortevole alle porte di Firenze.
La serata, organizzata da Q8 Al Punto Giusto, Vini dal Veneto e la Cantina Cantina di Custoza è stata dedicata alla presentazione di alcuni vini della Cantina:
Merlot
Denominazione, Merlot garda doc
Tipo di vino Rosso
Uve Merlot
Ubicazione dei vigneti, Salionze, Valeggio sul Mincio
Età media delle viti 10-20 anni
Suolo Morenico, argilloso, ciottoloso
Forma di allevamento Cordone speronato
Fermentazione malolattica Completamente svolta
Gradazione 12°
Affinamento 6 mesi in acciaio
Affinamento in bottiglia 2 mesi
Bianco di Custoza
Denominazione Bianco di custoza doc
Tipo di vino Bianco
Uve Tocai friulano, garganega, riesling italico, chardonnay, trebbiano toscano
Ubicazione dei vigneti Custoza, S. Giorgio in Salici, Sona
Età media delle viti 10-20 anni
Suolo Morenico, ghiaioso- calcareo
Forma di allevamento Pergola veronese
Gradazione 12°
Affinamento in bottiglia 1 mese
Garganega
Denominazione Garganega della provincia di verona igt
Tipo di vino Bianco
Uve Garganega
Ubicazione dei vigneti Custoza, Salionze
Età media delle viti 15-20 anni
Suolo Strutturato, drenante, mediamente fertile
Forma di allevamento Pergola veronese, guyot
Fermentazione malolattica Parzialmente svolta
Gradazione 12,5°
Affinamento in legno 3 mesi
Affinamento in bottiglia 1 mese
Bianco di Custoza
Denominazione Bianco di custoza doc spumante extra dry
Tipo di vino Bianco metodo charmat
Uve Tocai, garganega, cortese, pinot bianco, chardonnay
Ubicazione dei vigneti Valeggio sul Mincio, Custoza
Età media delle viti 10-15 anni
Suolo Morenico, argilloso- calcareo
Forma di allevamento Guyot, cordone speronato
Gradazione 12°
Affinamento 3 mesi in autoclave
Affinamento in bottiglia 4 mesi
Ad Elisa Mazza, Guida ai Ristoranti ed all'Enogastronomia di Supereva, è affidata l'introduzione della serata, presente Alessandro Mazzoni di Vini dal Veneto.
I vini sono stati accompagnati da Ribollita Toscana, Fagioli all'uccelletto, Timballo di riso e pomodori, Salsa tonnata, Riso con verdure, Crostini caldi con varietà di salse e Voulevant farciti .
Per ulteriori informazione sulla Cantina,
http://guide.dada.net/ristoranti/interventi/2005/07/218918.shtml
La Ribollita di Fiorenza da Campi Bisenzio(Fi)
Il segreto dalla tradizione: affettare finemente il pane e disporlo già affettato su di una tovaglia sul tavolo e lasciarlo asciugare qualche ora prima dell'uso.
INGREDIENTI:
2 ciuffi di cavolo nero
2 porri
1 cipolla
1 carote
3 gambi di sedano
basilico
prezzemoli
300 g. di fagioli cannellini
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
olio extra vergine di oliva
sale e pepe
250 g. di pane casalingo raffermo
PREPARAZIONE:
Mettere a bagno i fagioli per circa 8 ore, lessateli in due litri di acqua. In altra pentola fate rosolare tutte le verdure tagliate a dadini nell'olio di oliva
e fatele appassire piano piano per circa 10 minuti, aggiungete quindi l'acqua di cottura dei fagioli e la metà degli stessi e da ultimo la parte in foglia dei cavoli a cui avrete tolto le nervature più grosse.
L'altra metà li aggiungerete dopo averli passati al setaccio. Regolate sale e pepe e fate cuocere a fuoco basso per circa tre ore.
A questo punto aggiungete il pane tagliato a fette sottili, mescolate bene e fate bollire per altri dieci minuti.
Lasciate riposare e servite in piatti di coccio con un filo d'olio extra vergine d'oliva rigorosamente toscano.
27° mostra convegno Tirreno C.T.
Marina di Carrara dal 25/02/2007 al 01/03/2007
Da Domenica 25 Febbraio a Giovedì 1 Marzo a Marina di Carrara - Massa Carrara - contemporaneamente alla fiera "Balnearia" si svolgerà "Tirreno C.T." 27ª mostra convegno sull'ospitalità.
La Tirreno C.T. è un punto di riferimento del settore dell'ospitalità dell'intero centro Italia, in grado di offrire una vasta panoramica delle innovazioni turistiche, commerciali ed alberghiere, 250 aziende espositrici di oltre 500 prestigiosi marchi commerciali hanno trovato grande riscontro per la qualità e la quantità dei contatti.
Una caratteristica peculiare della Tirreno C.T. che continua a richiamare migliaia di operatori economici è la massiccia presenza delle associazioni di categoria, espositori sempre più numerosi e qualificati, convegni e tavole rotonde sugli argomenti di attualità, degustazioni, concorsi internazionali, dimostrazioni, restano la chiave del successo della manifestazione.
Carrara Fiere - Viale Galilei, 133 - Marina di Carrara (MS)
Orario: tutti i giorni dalle 10 alle 19.
Giovedì 1 Marzo dalle 10 alle 17.
http://www.tirrenoct.it/
info@tirrenotrade.it
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