Volterra Arte a Tavola
Un gustoso progetto per la promozione turistica del territorio
A Volterra è iniziato il Primo Corso per Ristoratori tenuto dallo staff della prestigiosa Scuola di Cucina Etoile di Chioggia (Ve): apprendimento di nuove tecniche culinarie applicate alla tradizione gastronomica locale
Martedì 16 gennaio a Volterra ha avuto inizio il primo modulo del corso di aggiornamento dei ristoratori finalizzato all’ottimizzazione del servizio di cucina, al rispetto e conoscenza della tradizione gastronomica territoriale ed alla promozione e valorizzazione dei prodotti locali.
Il progetto, rivolto ai ristoratori, è realizzato dal Centro Territoriale Permanente per l’Educazione degli Adulti di Volterra, con il finanziamento della Fondazione e della Cassa di Risparmio di Volterra, con il patrocinio del Comune di Volterra e la collaborazione del Consorzio Turistico di Volterra Valdicecina e Valdera, dell’Associazione Ristoratori, di Slow Food e della Fisar.
I docenti sono stati selezionati dallo staff dell’ Istituto Superiore di Arte Culinaria Etoile di Sottomarina di Chioggia (Ve).
Le lezioni sono suddivise in tre moduli di 20 ore: ogni modulo ha la durata di tre giorni e l’intero seminario ha sede presso il Ristorante Albergo Villa Nencini di Volterra.
Il primo modulo -16, 17 e 18 gennaio- è stato diretto dallo chef barese Antonio De Rosa che ha affrontato le tematiche inerenti la cottura dei cibi, la loro conservazione –con particolare riferimento ai contenitori di nuova generazione – e le moderne tecniche di abbattitura rapida delle temperature.
A conclusione del primo modulo, giovedì sera 18 gennaio, è stato organizzato un incontro in collaborazione con Slow Food e Fisar,
tra i ristoratori ed i produttori locali agroalimentari e zootecnici che hanno presentato le loro aziende, i sistemi produttivi in atto e, naturalmente, i loro prodotti: quest’incontro ha sottolineato l’importanza di costruire una rete di distribuzione tra le aziende ed il sistema di ristorazione al fine di indirizzare il crescente turismo locale verso un’offerta legata strettamente al territorio, con un’enogastronomia rivolta alla tipicità della zona.
Il corso durerà fino a marzo 6, 7 e 8 febbraio secondo modulo, 27, 28, 1 marzo terzo modulo ed a conclusione vedrà l’allestimento di cene aperte al pubblico a base di prodotti locali proposte dai ristoratori in collaborazione con i produttori selezionati da Slow Food (Di seguito l’elenco completo).
I ristoranti che partecipano sono:
1 Antica Taverna
2 Trattoria da Badò
3 Castello di Bucignano ( Montecastelli Pisano)
4 Da Beppino
5 Enoteca del Duca
6 Il Poggio
7 La Pace
8 Ombra della Sera
9 Villa Otium
10 Pinzagrilli ( Montescudaio)
11 Villa Nencini
12 Sala Dionisio ( di Web and Wine)
I produttori presenti a Villa Nencini sono:
Carni:
Fattoria di Libbianodi Senigagliesi: allevamento limousine
Azienda agraricola di Pergola Michelina: allevamento chianina
Consorzio Agnello Pomarancino
Salumi:
Arcadia Podere Le Case
Azienda Agricola Le Selve
Le Cirenaie Azienda Agrituristica Biologica
Olio:
Frantoio dei Colli Toscani di Anna Maria Barberini
Lottini Azienda Agrituristica
Inghirami Fattoria Didattica Scornello di Inghirami
Frantoio Trisciani
Farro:
Fattoria Didattica Scornello di Inghirami
Azienda Agricola il Cerreto
Pasta e lenticchie:
Azienda Agricola il Cerreto
Miele:
Azienda Agricola Biologica “Moretti Valentina”
Marmellate e mostarde:
Agriturismo ”Natura e Salute” Fattoria Vagli
Formaggi:
Fattoria Lischeto di Cannas Giovanni
Azienda Agricola di Castrogiovanni Maria
zafferano:
Le Cirenaie Azienda Agrituristica Biologica
Vini scelti dalla FISAR:
Vini DOC del Consorzio di Montescudaio
“Girogustando 2007”
Altre nove settimane di gemellaggi in tavola. Dal primo febbraio a Siena, cuochi dall’Italia e non solo
Alassio, Modena, Alba, il Brenta. Ma anche Budapest e l’isola di Malta: sono i luoghi di provenienza dei cuochi che si ritrovano a Siena, come è ormai consuetudine, nei prossimi due mesi. Per il sesto anno consecutivo torna infatti “Girogustando”, nove settimane di serate gastronomiche in terra senese, con i ristoratori di tutta Italia e non solo. Tra il primo febbraio ed il 29 marzo 2007 saranno quindici gli appuntamenti con i menu “a quattro mani”, nei quali sarà protagonista ogni volta una diversa accoppiata di chef. Quindici occasioni di svago e di conoscenza enogastronomica, che ogni sera si rinnoverà in virtù delle diverse caratteristiche dei protagonisti, delle pietanze e dell’atmosfera tipica di ogni locale.
Quindici novità in arrivo. L’edizione 2007 di Girogustando è stata presentata ufficialmente questa mattina in conferenza stampa a Siena, presenti L’assessore provinciale alle attività produttive Mauro Mariotti, il presidente di Aprovito Roberto Bruchi, la responsabile turismo di Confesercenti Siena Sonia Pallai e il presidente dei ristoratori Fiepet della provincia di Siena, Gaetano De Martino. A differenza del passato, la rosa di ristoranti ospiti sarà completamente rinnovata: nessuno dei ristoratori ospiti ha infatti preso parte all’edizione 2006. Una ventata di novità che vale doppio, con la presenza di due ristoranti stranieri, in arrivo dall’Ungheria e da Malta. Quanto all’Italia, saranno nove le regioni rappresentate: due cuochi giungeranno dalla Liguria, altrettanti dall’Emilia Romagna, tre dalla Toscana, uno ciascuna da Veneto, Calabria, Campagnia, Abruzzo, Piemonte e Lazio. Ad essi si alterneranno negli accoppiamenti cinque locali di Siena città, due di San Gimignano ed uno ciascuno di Chianciano terme, Montalcino, Campiglia d’orcia, Cetona, San Quirico, Gaiole in Chianti, Bettolle e Piancastagnaio.
Arte, cultura e tradizioni culinarie. Girogustando andrà in scena tra febbraio e marzo nelle serate di mercoledì e giovedì, con la possibilità per i locali di effettuare repliche nella serata successiva alla prima. Fedele al sottotitolo di sempre, ognuno degli episodi sarà qualcosa in più di una carrellata gastronomica preparata in tandem: tra una portata e l’altra torneranno le descrizioni dei prodotti tipici, le presentazioni dei vini (selezionati da Aprovito e Enoteca Italiana), le storie di vita dei ristoratori e le “finestre creative” affidate ad attori, musicisti ed ospiti a sorpresa: in vista accompagnamenti jazz, momenti di piano bar e recital di versi popolari. Al termine di ogni serata la passerella dei cuochi, veri protagonisti della manifestazione, che saranno omaggiati con litografie del pittore Alessandro Grazi e con pubblicazioni offerte da Fondazione Qualivita e Parco della Valdorcia.
Partenza imminente. Il via ufficiale sarà dato giovedì 1 febbraio, alle 20.30, al ristorante Casa Mia di Siena, ospite il “Kartell” di Gozo (Malta): espressione rilevante della tradizione culinaria maltese, lo chef Giorgio Borg guiderà anche una degustazione-prologo di vini isolani, che andrà in scena già domani pomeriggio alle 16.30, sempre negli spazi del senese Ettore Silvestri. L’organizzazione di Girogustando 2007 è a cura di Confesercenti Siena, con il contributo della Camera di Commercio di Siena, il patrocinio di Comune e Provincia di Siena ed il sostegno di Banca Mps, Seat Pagine gialle, Olio Maroni, Pasquini e Sma. Informazioni: 0577 252237 – www.confesercenti.siena.it.
Programma completo “Girogustando 2007”
Giovedì 1, venerdì 2 febbraio
Il Ristorante CASA MIA di Siena ospita il Ristorante KARTELL di Gozo (Malta)
Prenotazioni Tel. 0577 47070
Mercoledì 7 febbraio
Il Ristorante HOSTARIA IL BUCO di Chianciano Terme ospita il Ristorante IL PANAMA di Alassio (SV)
Prenotazioni Tel. 0578 30230
Mercoledì 14, giovedì 15 febbraio
Il CASATO ENORISTORANTE di Siena ospita il Ristorante PECCATI DI GOLA di Budapest (Ungheria)
Prenotazioni Tel. 0577 222758
Giovedì 15, venerdì 16 febbraio
Il Ristorante IL GIARDINO di Montalcino ospita il ristorante DULCIS VITIS di Alba (CN)
Prenotazioni Tel. 0577 849076
Mercoledì 21 febbraio
Il Ristorante I TRE RIONI di Campiglia d’orcia ospita Il Ristorante PACINI di Montebello Torriana (RN)
Prenotazioni Tel. 0577 872015
Giovedì 22, venerdì 23 febbraio
Il Ristorante la GROTTA DEL GALLO NERO di Siena ospita la Locanda IL DRAGO D’APPIANO di Piombino (LI)
Prenotazioni Tel. 0577 284356
Mercoledì 28 febbraio
Il Ristorante LA MANDRAGOLA di San Gimignano ospita il Ristorante PONTE VECCHIO di Ghislarengo (VC)
Prenotazioni Tel. 0577 942110
Giovedì 1, venerdì 2 marzo
Il Ristorante IL MESTOLO di Siena ospita il Ristorante VECIA BRENTA DI Mira (VE)
Prenotazioni Tel. 0577 51531
Mercoledì 7 marzo
L’OSTERIA VECCHIA di Cetona ospita il Ristorante ERCOLE di Crotone
Prenotazioni Tel. 0578 239040
Mercoledì 14 marzo
Il Ristorante LA TERRAZZA di Bagno Vignoni ospita l’HOSTARIA DI FRANCO COPPOLA di S. Egidio di Monte Albino (SA)
Prenotazioni Tel. 0577 887157
Giovedì 15 marzo
Il Ristorante LE CORTA DI SAN GIUSTO di Gaiole in Chianti ospita il Ristorante L’ERBA DEL RE di Modena
Prenotazioni Tel. 0577 739027
Mercoledì 21, giovedì 22 marzo
L’OSTERIA DEL CORO di Siena ospita il Ristorante GUSMANO di Viareggio (LU)
Prenotazioni Tel. 0577 222482
Giovedì 22, Venerdì 23 marzo
L’OPERA TEATRO DEL GUSTO di Bettolle ospita il Ristorante PARCO DELLE ROSE di Collecorvino (PE)
Prenotazioni Tel. 0577 624192
Mercoledì 28 marzo
Il Ristorante ANNA di Piancastagnaio ospita il Ristorante IL SOTTOBOSCO di Badia tedalda (AR)
Prenotazioni tel. 0577 786061
Giovedì 29 marzo
Il Ristorante PERUCA’ di San Gimignano ospita il Ristorante LA FRASCA di Frascati (Roma)
Prenotazioni Tel. 0577 943136
Inizio serate: ore 20.30. Menu degustazione – prezzo al pubblico: € 35
Informazioni: tel 0577 252237 – www.confesercenti.siena.it
Dall'India con amore... Festa di San Valentino
c/o Ristorante Indiano Shri Ganesh e Ristorante Indiano Jaipur
L'India e le sue mille sfumature.14 febbraio 2007
La nostra terra offre agli occhi di un visitatore attento la magia e il fascino dei suoi molteplici aspetti e delle sue infinite peculiarità, caratteristica che la rende interessante sotto molti punti di vista.
Anche l'amore, nelle sue forme più svariate, trova in India un terreno fertile in cui crescere e svilupparsi: dall'amore devozionale verso la propria divinità (bhakti), all'amore verso i propri familiari, senza dimenticare la nobile arte diventata famosa con il nome di Kamasutra, parola composta che significa "Trattato sull'amore" e che purtroppo è stato largamente diffuso come un curioso testo a tema sessuale. Ogni indiano, e soprattutto i giovani, non potrà parlare d'amore senza fare anche solo un piccolo riferimento a un tipo d'amore un po' più moderno ma non per questo meno sentito: l'amore come viene rappresentato nelle sceneggiature dei film di Bollywood, che regalano alle folle di indiani storie d'amore intense e tormentate, nelle quali quasi sempre l'eroe è disposto a morire per i propri sentimenti e per chi ne è oggetto.
I festeggiamenti di san Valentino, patrono dell'amore, non sono di origine indiana; tuttavia i confini culturali non hanno impedito la diffusione di tali festeggiamenti anche nella nostra terra, sempre pronta a recepire nuove istanze da altre culture. In fondo, per ogni indiano c'è sempre una buona ragione per festeggiare!
Ecco perché, in collaborazione con due ristoranti indiani di Torino da tempo sensibili al confronto fra culture diverse, invitiamo tutti coloro che il 14 febbraio hanno un motivo per festeggiare a partecipare alla cena speciale organizzata proprio per questa occasione.
Troverete dei menu speciali a 35,00 studiati e preparati con attenzione per la Vostra serata, nei quali il magico potere delle spezie alimenterà i Vostri sensi e l'arte antica e sapiente della cucina indiana Vi guiderà alla scoperta di sensazioni dalle Mille e una notte.
Ristorante indiano Shri Ganesh
via Pigafetta 14 - Torino
tel. 011-595680
www.shriganesh.to.it
Orbassano 230 - Torino
tel. 011-3298932
www.jaipur.to.it
Vino in Villa autentico italiano
Proprio così: il festival internazionale del Prosecco doc di Conegliano Valdobbiadene dedica il decimo anniversario ai prodotti che hanno fatto e fanno conoscere il nostro paese nel mondo.
Obiettivo centrale, valorizzare l’eccellenza italiana ma in un’ottica internazionale.
Il 19 e 20 maggio Vino in Villa aprirà le porte al prodotto italiano “come non lo avete mai assaggiato prima”: non un alimento ma un elemento essenziale della nostra cultura.
Padrone di casa sarà come ogni anno il Prosecco doc di Conegliano Valdobbiadene, presentato da 80 produttori, che daranno il benvenuto agli ospiti con oltre 250 etichette. A fare da cornice sarà anche quest’anno lo splendido Castello di S. Salvatore di Susegana (TV), borgo medievale di proprietà dei Conti Collalto.
Ospiti d’onore quest’anno: il Parmigiano Reggiano e il Prosciutto di Parma, grazie alla partecipazione dei rispettivi consorzi di tutela. Tre eccellenze d’autore, quindi, che, sotto la regia della Scuola di Cucina Alma, presieduta da Gualtiero Marchesi, e unite ad un altropordiotto tutto italiano, la pasta, daranno il meglio di sé e divertiranno i visitatori con food show, corsi di cucina, seminari per imparare a conoscere veramente i prodotti più autentici della nostra tavola.
Tre P che, analogamente ai motori o all’alta moda, fanno conoscere l’Italia nel mondo perché uniscono alla qualità di una filiera produttiva controllata e garantita dai Consorzi di Tutela, numeri di produzione che permettono di portare sulle tavole di tutto il mondo storia, cultura e creatività italiana.
Ma come ogni prodotto di successo, la minaccia dell’imitazione all’Estero è sempre più presente.
A Vino in Villa si parlerà anche di questo durante il convegno di sabato mattina, dove si aprirà il dialogo fra giuristi ed esperti del mercato internazionale che poteranno testimonianze e casi di studio. Durante il convegno si metteranno anche a confronto le esperienze dei tre prodotti protagonisti per valutare assieme al legislatore le possibilità di sviluppo di una strategia di tutela e valorizzazione comune al made in Italy a tavola.
Vino in Villa, infine, celebrerà la cultura con la seconda edizione dei Simposi di Vino in Villa, pomeriggio culturale realizzato in collaborazione con l’Università Ca’ Foscari di Venezia. Tema di quest’anno sarà “l’autoctono”, ovvero il legame fra il prodotto e la sua terra nella storia, nell’arte e nella poesia. Il pomeriggio culturale si concluderà con lo food show realizzato dagli chef di Alma.
Molte altre sorprese arricchiranno l’evento. 2007 sarà “spazio Raboso” area dedicata a questo interessante quanto difficile vitigno autoctono del Piave.
Per due giorni, quindi, Vino in Villa si trasformerà in una grande festa dell’Autoctono, Autentico, Italiano. Dopo tre edizioni dedicate “alla scoperta” di realtà lontane, prima con la Germania per conoscere i vini del Palatinato, poi con Honk Kong, Danimarca e Catalogna alla scoperta del finger food e per finire “oltreoceano” con la California e i suoi rossi carnosi, Vino in Villa torna in Italia…
Consorzio per la Tutela del Prosecco doc di Conegliano Valdobbiadene vinoinvilla@prosecco.it 0438 83028
I Dulces Maridajes di UTZ
Molti vorrebbero che la serata di San Valentino risultasse la più romantica e speciale possibile per la persona amata o per andare a sublimare un sentimento inespresso o a consolidarne uno già esistente…
L’originale forma dei Dulces Maridajes (dolci accostamenti) di UTZ dà voce e vita a tutti questi desideri, nell’atmosfera rarefatta delle due sale dalle luci soffuse e dalla musica in sottofondo, un menu curato ed espressamente creato dagli chef per stupire e coinvolgere tutti gli innamorati.
Tre favolosi desserts che si accompagnano ad altrettanti vini speciali, alternati ad una selezione di formaggi, perché viva un equilibrio costante tra dolce e salato capace di fondere il gusto fino a farlo culminare in un’esplosione di sapori in grado di riaccendere tutti i sensi.
Menu 35 euro a persona, bevande incluse.
Per informazioni e/o prenotazioni:
UTZ food & motion
Via Solferino 48 - 20121 Milano
Tel +39 02 655 11 80
parla@utz-foodemotion.net
http://www.utz-foodemotion.net/
Avventura sulla slitta sull’Alpe di Siusi
Romanticismo e tradizione, lasciarsi trasportare dai cavalli in un mondo incantato…
Una gita insolita e di tutto relax, a “bordo” di una carrozza scoperta trainata dai cavalli, è la proposta del Consorzio dell’Alpe di Siusi per i pigri e i romantici che vogliono andare alla scoperta dell’Altipiano godendosi la vita. La partenza delle slitte è da Compatsch, sull’Alpe di Siusi, a soli cinque minuti a piedi dal punto d’arrivo della cabinovia che parte da Castelrotto, e per una sorpresa romantica si possono prenotare telefonando al Consorzio Turistico Alpe di Siusi (0471.709600), ma se la voglia di una scarrozzata sulla neve è improvvisa si può chiedere direttamente una volta arrivati sull’Alpe (la prenotazione è obbligatoria solo per i gruppi e se si vuole partire ad un orario stabilito). Le slitte sono una quindicina, possono ospitare fino a tre o cinque persone, e la stagione coincide con quella sciistica poiché dipende dalla presenza della neve (in linea di massima da dicembre a Pasqua). L’orario di partenza segue quello degli impianti di risalita, dalle 9 alle 17, ma è possibile prenotare una gita anche “in notturna” con un certo anticipo. I partecipanti possono scegliere tra diversi itinerari, in genere le proposte prevedono di raggiungere le baite per una sosta ristoratrice. I costi variano a seconda della durata e dell’escursione che si sceglie, perché si può decidere anche di farsi portare in vetta dai cavalli e ridiscendere a piedi attraverso i boschi, e vanno dai 30 ai 100 euro a seconda delle destinazioni. La gita giornaliera è proposta a 125 euro per una slitta da tre persone e a 200 euro per una slitta da 5 persone.
Per informazioni:
Consorzio Turistico Alpe di Siusi-Sciliar
Tel. 0471.704122.
Sito web: www.alpedisiusi.info E-mail: info@alpedisiusi.info
Aria di primavera e benessere al Garberhof di Malles!
Relax, divertimento, cucina gourmet e benessere a piccoli prezzi all’Hotel Garberhof di Malles (BZ).
L’hotel Garberhof di Malles in Alta Val Venosta (BZ), propone una grande vacanza a un piccolo prezzo per togliersi di dosso il grigiore dell’inverno e preparare la pelle e lo spirito all’arrivo della primavera! Il resort ha uno stile unico che racchiude sia l’essenzialità delle forme nitide dei Paesi scandinavi che il calore dell’ospitalità della Famiglia Pobitzer, da decenni maestra nell’arte dell’accoglienza. Dalla sua posizione eccezionale domina l'intera vallata, le montagne e i ghiacciai delle Alpi Venoste, del Gruppo dell'Ortles e del Sesvenna, con cime che raggiungono i 4000 metri. Grazie al suo clima mite e asciutto, è un ideale luogo di villeggiatura durante l'intero arco dell'anno e anche in inverno vanta un’ottima offerta sportiva, di wellness e relax! La proposta Last Minute da regalare (o perché no… da regalarsi) è valida dal 24 febbraio al 31 marzo 2007. Comprende: quattro pernottamenti con trattamento di mezza pensione delizia, un massaggio Hot Stone con Scen Tao (per conquistare nuova energia grazie alle pietre laviche calde che rilasciano profumi inebrianti e che, con l’azione della pressione lungo i flussi energetici del corpo, dona un grande senso di rilassamento), e un impacco al corpo alla cioccolata (cura esclusiva a base di principi attivi naturali del burro e del cacao che mantengono inalterate le sostanze benefiche e le vitamine della pelle.)
Prezzi:
380 euro a persona in camera doppia tradizionale
404 euro a persona in juniorsuite
444 euro a persona nella wellness-suite beautiful
472 euro a persona nella suite terrazza “de luxe”
Per informazioni: Garberhof, Beauty and Wellness Resort
Strada Statale, 25 39024 Malles (Bz)
Tel. 0473.8313999
Sito web. www.garberhof.com
E-mail. info@garberhof.com
Falkensteiner e Almaplena, quando il benessere è uno stile di vita
Soggiorni in omaggio e sconti negli stores di accessori etno-glamour per la nuova promozione 2007
Parte il 15 febbraio e prosegue fino al 31 luglio 2007 la collaborazione tra la Falkensteiner Hotels and Resorts e l’azienda Almaplena, facente parte del gruppo padovano Artezurlo, leader nella vendita e fornitura di accessori etno-glamour. L’iniziativa promozionale, battezzata “Il benessere è di moda” vede proposte e sconti incrociati per i clienti di Almaplena e dei Falkensteiner Hotels. Durante il periodo di validità della promozione con l’acquisto di cinque prodotti nei punti vendita diretti Almaplena (circa 50 in Italia) si riceve una speciale card. Con questa si possono prenotare quattro notti per due persone in uno dei Falkensteiner Hotels aderenti (da domenica e giovedì, esclusi i ponti e i periodi di alta stagione) pagandone solamente due. Chi decide di prolungare il soggiorno ha diritto ad un buono di 100 euro in trattamenti di bellezza: tutti i Falkensteiner Hotel sono dotati di piscine, saune e centro wellness. Viceversa, nello stesso periodo chi soggiorna in uno dei Falkensteiner Hotels riceve un buono sconto del 10% da utilizzare negli stores Almaplena. E nelle settimane speciali dal 2 giugno al 14 luglio e dal 15 settembre al 30 novembre 2007 chi trascorre sette giorni negli hotel Falkensteiner dell’Alto Adige riceve un buono di 150 euro a camera per acquisti nei negozi Almaplena. Gli hotel che partecipano alla promozione sono Hotel Falkensteinerhof, Hotel Sonnenparadies, Hotel Lido Ehrenburgerhof e Alpenresidenz Hotel Anterselva in Alto Adige; Club Funimation Katschberg, Mohr Life Resort, Hotel Cristallo, Hotel Carinzia, Hotel Wasnerin in Austria; Hotel Adriana Select e Hotel Funimation Borik in Croazia e Grand Spa Hotel Marienbad nella Repubblica Ceca.
Per informazioni: Falkensteiner Hotel & Resorts
Via Isarco, 1 – 39040 Varna/Bressanone (BZ) Tel. 0472.978000
Fax 0472.978001
E-mail: info@falkensteiner.com Sito internet: www.falkensteiner.com
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