Taste
Dal 17 AL 19 marzo, vai a Firenze alla Stazione Leopolda
Un viaggio attraverso i sapori, le immagini e i profumi di tutta Italia, con lo sguardo rivolto al lifestyle, che sempre più oggi è fatto di abiti e accessori, di oggetti di design, di viaggi, di cibi e di vini di alta qualità: tutto questo, ed altro ancora, è “Taste”, idea del “gastronauta” Davide Paolini, ed evento organizzato da Pitti Immagine, nella vecchia e suggestiva Stazione Leopolda di Firenze, dal 17 e il 19 marzo.
Si và dalla pasta all’uovo della Campofilone di Rossi Enzo, che arriva dalle Marche, al salame di tonno prodotto dalla Ghezzi, passando per i formaggi targati Guffanti, azienda di Varese fondata nel 1876. Ed ancora i prodotti da forno della Premiata Forneria Lenti di Grottaglie (Taranto), il miele di girasole proposto da Mieli Thun, per finire con un buon caffè etiope o guatemalteco proposto dalla Giordano 1938 … giusto per fare qualche esempio di cosa incontrerà il visitatore-enogastronomo.
L’expo (info: www.tastefirenze.com www.pittimmagine.com) sarà concepito come un viaggio da fare in quattro tappe: il “Taste Tour”, per presentare e degustare i prodotti delle aziende, con assaggi e informazioni dirette sulle caratteristiche delle singole specialità;
i “Taste Tools”, per conoscere oggetti e attrezzature legati al mondo della cucina e del sapere alimentare, tra food & kitchen design; i prodotti visti o assaggiati potranno poi essere acquistati nel “Taste Shop”;
per farsi una cultura sul mondo dell’enogastronomia ci sarà invece il “Taste Press”, un percorso attraverso le migliori riviste di a tema provenienti da tutto il mondo.
Ma, oltre a queste quattro “fermate”, da segnalare lo spazio “Taste Ring”, che ospiterà gli eventi, con grandi protagonisti del settore.
Ci sarà, quindi, lo spazio anche per l’arte, con il Castello di Ama: Lorenza Sebasti e Marco Pallanti, in collaborazione con la Galleria Continua di San Gimignano, porteranno a Firenze la video-installazione dell’artista cubano Carlos Garaicoa dal titolo “Yo no quieto ver más a mis vecinos”.
Protagoniste saranno anche le immagini che raccontano il cibo, con un percorso-istallazione che illustrerà sulle pareti della Stazione Leopolda le ricette migliori presentate da un noto magazine italiano.
E poi ancora educazione alimentare per adulti e bambini: con “l’Università della spesa” verranno proposte lezioni dedicate agli acquisti di qualità, mentre per i più piccoli, oltre ad uno spazio dedicato che servirà a farli confrontare creativamente con il cibo, ci sarà anche un talk-show sul tema “Il menù per bambini al ristorante”, dove famosi ristoratori ed esperti di alimentazione discuteranno dei menù speciali dedicati ai bambini, una tendenza nuova che si sta diffondendo internazionale.
Tutta da provare anche l’itinerario “I profumi del Chianti”, promosso dal Consorzio Vino Chianti Classico e Lorenzo Villoresi, uno dei più prestigiosi creatori di profumi a livello internazionale: un viaggio olfattivo attraverso una galleria di flaconi da odorare, che dischiudono gli aromi caratteristici dei profumi di questa terra.
(Federico Pizzinelli )
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Vino & Televisione
Percorsi di Vini su RaiDue ogni domenica con i sommelier...per raccontare i pregi del grande vino italiano
Dal 28 gennaio ha preso il via su Rai Due la rubrica “Percorsi DiVini”: il programma è in “Mattina in Famiglia” ed ha l’obiettivo di valorizzare la vitivinicoltura e l’enologia italiana, in collaborazione con il Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali.
L’intento è quello di far conoscere le principali zone vinicole d’Italia, attraverso l’illustrazione di clima e territorio, la descrizione delle caratteristiche delle uve e dei vini più importanti e i giusti abbinamenti con i prodotti tipici, con i quali i grandi chef realizzeranno piatti sfiziosi e rappresentativi.
Ogni settimana, nella fascia oraria ore 8,15-9, la conduttrice Adriana Volpe, affiancata da docenti dell’Associazione Italiana Sommelier (Ais), si sposterà di regione in regione per raccontare i segreti dei nostri migliori prodotti tipici e scoprire i pregi del grande vino italiano.
Figura fissa insieme alla conduttrice sarà docente dell’Associazione Italiana Sommelier (Ais); ad ogni regione saranno dedicate due puntate, vale a dire due settimane, nella prima delle quali interverrà un personaggio “istituzionale” appartenente al mondo del vino, mentre alla seconda parteciperanno gli chef e si parlerà di abbinamento.
Le riprese sono effettuate praticamente tutte in esterno, ad eccezione dei collegamenti dall’interno delle aziende vitivinicole. Non mancherà l’occasione di dare delle “pillole” di cultura dal mondo dei sommelier, dal servizio del vino alla sua corretta conservazione, dall’uso del bicchiere più giusto alle curiosità sul come freddare rapidamente una bottiglia senza creare dannosi shock termici, fino alle curiosità su etichette, aziende e denominazioni di origine.
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Trattoria Pizzeria Al Pustarlen L'appetito vien mangiando
Edizione 2007 Quarta edizione.
Otto ristoranti argentani coinvolti con menù e degustazioni per la Festa degli Innamorati e della Donna.
Tutti i ristoratori sono “targati” Ristoranti del Territorio dell’Associazione Argenta a Tavola
Tante idee per i lettori da sperimentare nelle cucine di casa:
Semifreddo all'amaretto, Tenerina al cioccolato, Zuppa Inglese,
Salame di cioccolato fondente, Dolce di ricotta al caffè , Budino,
Tiramisù, Tagliata di manzo rucola e grana...
Trattoria Pizzeria AL PUSTARLEN
Via A. da Brescia, 3/ab - Argenta (Fe)
Tel. 0532 804464 - Chiuso il lunedì
Gradita la prenotazione
Menù S. Valentino 14 febbraio - € 28,00 a persona
• Tagliatelle casalinghe al prosciutto gratinate
• Filetto di manzo all’aceto balsamico con funghi porcini
e scaglie di grana
• Patate al forno
• Panna cotta al cioccolato caldo
• Vino Bianco Custoza D.O.C. 2005 Az. Agr. “Le Tende” Colà di Lazise (1 bottiglia per due persone)
• Acqua
• Caffè
Menù Festa della Donna 8 marzo - € 24,00 a persona
• Tortellini fatti in casa panna e prosciutto
• Crescentine e polenta fritta con affettati misti e formaggi teneri
• Tiramisù
• Vino Bianco Custoza D.O.C. Az. Agr. “Le Tende” Colà di Lazise
• Acqua
• Caffè
TIRAMISU'
ingredienti:
4 tuorli
1 uovo
2,5 etti di zucchero
24 savoiardi
50 gr. di scaglie di cioccolato fondente
mezzo kg. di mascarpone
6 caffè diluiti
Preparazione:
Sbattere assieme i tuorli, l’uovo e lo zucchero fino a montarli a neve; aggiungere il mascarpone e amalgamarlo. In una terrina adagiare uno strato di 12 savoiardi bagnati nel caffè, poi sovrapporre uno strato di composto di mascarpone, qualche scaglia di cioccolato, un altro strato di 6 savoiardi spezzettati e bagnati nel caffè, poi ancora uno strato di composto, scaglie di cioccolato e gli ultimi savoiardi. Completare la parte superiore con mascarpone e decorare con cioccolato.
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Billo & Tappo L'appetito vien mangiando
Edizione 2007 Quarta edizione.
BILLO & TAPPO
V.le Roiti, 17 - Argenta (Fe)
Tel. e Fax 0532 804352 - Chiuso il mercoledì
Si accettano tutte le carte di credito • Si accettano animali
L’apprezzata e stimata trattoria argentana, anche quest’anno è lieta di proporsi come luogo ideale dove trascorrere le serate di: San Velentino e Festa della Donna (14 febbraio apertura straordinaria). La tradizione e la genuinità da sempre contraddistinguono il menù di questa trattoria: ottimi primi piatti con la pasta fatta a mano, la squisita carne alla brace, le verdura alla griglia, i tanti e buonissimi contorni misti, i dolci di propria produzione…
SALAME DI CIOCCOLATO FONDENTE
Ingredienti
200 gr. di cioccolato fondente;
100 gr. di biscotti secchi o frollini;
1 uovo intero; 100 gr. di zucchero
250 gr. di nocciole tritate e tostate
Preparazione
Fondere il cioccolato a pezzetti a bagnomaria con un cucchiaio di acqua. Aggiungere, sempre sul fuoco, l’uovo intero e lo zucchero.
Togliere dal fuoco. Pestare i biscotti e amalgamarli all’impasto con le nocciole tritate. Impastare molto bene e disporre su carta da forno dando la forma di salame. Mettere in frigo a raffreddare bene.
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Trattoria Bar Da Smamarela L'appetito vien mangiando
Edizione 2007 Quarta edizione.
Trattoria Bar DA SMAMARELA
Via Celletta,66/b - Argenta (Fe)
Tel. 0532 804064 - Chiuso il sabato
Presso la Trattoria Smamarela anche quest’anno nelle serate del
14 febbraio e 8 marzo potrete gustare le sue specialità: ottimi piatti di pasta fatta in casa, castrato, carne ai ferri e dolci casalinghi!
ZUPPA INGLESE
Ingredienti:
500 gr. di savoiardi
due bicchieri di alchermes
100 gr. di zucchero
1 litro di latte
4 uova
due cucchiai di farina
vaniglia
100 gr. di cioccolato
Preparazione:
Preparare una crema, dividerla poi in due parti, di cui una incorporerà il cioccolato. Sul Fondo di un grande piatto ovale stendere uno strato di savoiardi e bagnare con alchermes; versare uno strato di crema poi un secondo strato di savoiardi, ancora liquore e poi la crema al cioccolato. Proseguire fino ad esaurire gli ingredienti, conservando la crema gialla per l’ultimo strato.
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Osteria Pizzeria Ai Dossi L'appetito vien mangiando
Edizione 2007 Quarta edizione.
Osteria Pizzeria AI DOSSI
Wine bar • Gelateria produzione propria
Via 8 settembre 1944, 2 • Filo di Argenta (Fe)
Tel e Fax 0532 856241 • CHIUSO il lunedì
Menù S. Valentino 14 febbraio - € 50,00 a coppia
• Aperitivo afrodisiaco
• Risotto mantecato con capesante e basilico
• Insalata di persico con rucola e patate
• Budino al cioccolato fondente in salsa di fragole
• Vino consigliato: “Le Cave” Tenuta Garusola
Festa della Donna 8 marzo - Menù alla carta
BUDINO
Ingredienti per 4 persone:
80 gr. di farina
80 gr. di zucchero
60 gr. di cacao amaro
1 litro di latte
Preparazione - 10 minuti circa
Fare intiepidire mezzo bicchiere di latte. Mescolare la farina, lo zucchero ed il cacao in un tegamino, versate gradatamente il latte tiepido ed amalgamate. Versate a poco a poco il rimanente latte, mescolando in continuazione. Porre sul fuoco moderato e continuare a mescolare fino a che diventa denso. Versare la crema al cioccolato nelle coppette, lasciare raffreddare e riposare per almeno un’ora prima di servire.
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Ristorante Pizzeria Al Vallone L'appetito vien mangiando
Edizione 2007 Quarta edizione.
Ristorante Pizzeria AL VALLONE
Via Vallone,11 - Filo di Argenta (Fe)
Tel. 0532 802050
Chiuso il lunedì sera e tutto il martedì
Menù di S. Valentino 14 febbraio - € 28,00 a persona
• Tagliere del contadino
• Tortino rustico
• Crostino ai porcini
• Straccetti con radicchio
• Crespella alla vegetariana
• Strigoli golosi
• Sorbetto
• Tagliata di manzo, rucola e grana oppure misto di carne alla brace
• Patate arrosto
• Zuppone di crema catalana
• Acqua, vino, caffè, liquore
Coloro che amano il pesce potranno scegliere tra le nostre molteplici proposte alla carta
8 marzo Festa della Donna
Per questa occasione il nostro ristorante/pizzeria è a disposizione della gentile clientela con le tantissime proposte di menù: carne, pesce o la rinomata pizza. A tutti verrà offerto l’aperitivo accompagnato da piccoli crostini e il dolce della Festa.
TAGLIATA DI MANZO RUCOLA E GRANA
Ingredienti per 4 persone:
4 filetti di manzo del peso di circa 200 g. cad.
3 mazzetti di rucola
100 g. di grana a scaglie
Sale q.b.
Preparazione:
Pulite accuratamente la rucola in acqua fresca; cuocete i filetti alla brace o sulla piastra (cottura a piacere). Tagliare il filetto cotto a fettine di circa un centimetro. Disponetele sul piatto allineate a ventaglio. Ricoprire velocemente con la rucola spezzettata e le scaglie di grana. Condire il tutto con olio d’oliva e sale; a piacere anche succo di limone.
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Bar Ristorante Cavallino Bianco L'appetito vien mangiando
Edizione 2007 Quarta edizione.
Bar Ristorante CAVALLINO BIANCO
di Cervellati Loris Armando e Nadia Sas
Via Lodigiana, 19 -19/1a-b
Filo di Argenta (FE) - Località S. Anna
Tel. 0532 802060 - Chiuso il giovedì
Menù di S. Valentino 14 febbraio
• Cestino di bresaola e robiola con crema di zucca
• Cuori di sfoglia e patata con pancetta e funghi porcini
• Filetto di manzo in crosta di pane con julienne di verdure
• Tenerina di cioccolato con salsa all’arancio
€ 30,00
• Mazzancolle in crosta con crema di zucca
• Cuori di sfoglia e gamberi con rucola e verdure
• Grigliata mista con crostacei e verdure
• Tenerina di cioccolato con salsa all’arancio
€ 35,00
Menù Festa della Donna 8 marzo
• Rosette di prosciutto e carciofi
• Ravioli di pera morettina con noci e scaglie di grana
• Tagliata di manzo con valeriana al balsamico
• Torta mimosa con salsa ai frutti di bosco
€ 30,00
• Scampetti al vapore con pesto leggero
• Caramelle di branzino con burro fuso e timo
• Coda di rospo al cartoccio con carciofi e zafferano
• Torta mimosa con salsa ai frutti di bosco
€ 35,00
TENERINA AL CIOCCOLATO
Ingredienti:
200 gr. di cioccolato fondente
150 gr. di burro fuso
200 gr. di zucchero a velo
4 uova
1,5 cucchiai di farina tipo 00
1,5 cucchiai di fecola
Procedimento:
Lavorare i tuorli con lo zucchero. Fondere il burro insieme al cioccolato a bagnomaria. Unire i due composti ed aggiungere la farina, la fecola ed infine gli albumi montati a neve. Infornare a 200° per 20 minuti.
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Trattoria Gastone L'appetito vien mangiando
Edizione 2007 Quarta edizione.
Trattoria GASTONE
Traghetto di Argenta (Fe)
(di fronte allo zuccherificio di Molinella)
Via Imperiale, 8 - Tel. 051 881515
Nelle serate del 14 febbraio e 8 marzo la Trattoria propone la degustazione di specialità a base di pesce: crostacei e frutti di mare, pesci alla griglia, capesante gratinate e fantasie di carpacci. Da non perdere gli ottimi primi piatti come gli spaghetti alle vongole veraci e i ravioli di gamberi al pepe rosa. Il tortino caldo con arancia candita e cioccolato, la torta di taglioline e il cioccolato dell’Offelleria Rizzati, sono alcune delle proposte della trattoria, per un goloso dessert.
DOLCE DI RICOTTA AL CAFFE'
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 1 ora
Dosi per 8 persone:
500 g. di ricotta
2 uova
125 g. di zucchero
una bustina di vaniglina
150 g. di cioccolato fondente
un cucchiaio di caffè solubile
100 g. di burro
250 g. di biscotti secchi
Riunite nel mixer i biscotti spezzettati e riduceteli in polvere, aggiungete il burro ammorbidito a temperatura ambiente e lavorate il composto finché sarà omogeneo. Distribuitelo in uno stampo a cerniera di 24 cm. di diametro, rivestito con carta da forno, e premetelo bene con le mani sul fondo e sui bordi in modo da formare una base compatta. Spezzettate il cioccolato e fatelo fondere a bagnomaria. Lavorate a crema i tuorli e lo zucchero e la vaniglina; unite la ricotta, il caffé sciolto con un cucchiaio d’acqua e il cioccolato; montate gli albumi a neve ferma e aggiungeteli per ultimo, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli. Versate il composto nello stampo e cuocete il dolce nel forno caldo a 180° per un’ora. Togliete il dolce dal forno, lasciatelo completamente raffreddare nello stampo, poi sfornatelo su un piatto, spolverizzatelo con zucchero a velo e servite.
Ai Cortili L'appetito vien mangiando
Edizione 2007 Quarta edizione.
AI CORTILI
124 - S.Maria Codifiume (Fe)
Tel. 0532 857051- Chiuso il lunedì e martedì
Gradita la prenotazione • Si accettano tutte le carte di credito
www.trattoriacortili.it
Per le serate del 14 febbraio e 8 marzo, alla trattoria Ai Cortili è possibile gustare le rinomate specialità della casa: il favoloso castrato ai ferri, le anguille cotte alla griglia, le rane fritte alla maniera di un tempo, gli ottimi primi piatti fatti in casa, quali: tortellini in brodo, cappellacci con la zucca e altri primi tipici della cucina ferrarese.
La cantina offre una vasta scelta di vini e un’accurata selezione di grappe e distillati.Tra le etichette: Planeta, Casale del Giglio, Arnaldo Caprai, San Patrignano, Garofoli.
SEMIFREDDO ALL'AMARETTO
Ingredienti:
500 ml. di panna liquida
4 uova
150 gr. di zucchero a velo
+ 8 cucchiai
1 confezione di amaretti
Procedimento:
Montare la panna e aggiungere 150 gr. di zucchero a velo mescolando con un cucchiaio. Montare a neve gli albumi e unirli alla panna creando un composto bianco, omogeneo. Mescolare i tuorli con gli 8 cucchiai di zucchero a velo formando una cremina; tritare nel frattempo gli amaretti nel mixer. In una terrina, creare degli strati cominciando con il composto bianco, proseguire con la cremina all'uovo e cospargere gli amaretti tritati. Ripetere almeno tre volte questa operazione. Riporre nel freezer.
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